凤尾花刀 西芹

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制作 1

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一章

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做松鼠鱼的花刀而像这些鱿鱼和草鱼以及后面会讲到的猪腰都需要过油

松鼠鱼花刀的刀纹是运用斜刀拉剞

把猪腰去除腰臊

上桌后冒着大火炒制的热烟

我喜欢像腰花一样切成凤尾花刀

再竖着切